准备炒饭配料和一碗米饭，最好是冰箱里冷却过的。我一般在炒饭里面会加一点榨菜，咸菜，个人偏好。
用铁锅炒出来的香，锅一定要热，不会粘锅。
装入小碗。
一碗饭倒扣在盘子上。等会儿做好蛋皮就盖上去。
用了阑皇鸡蛋，因为是无菌蛋，比较放心。蛋包饭的蛋要嫩一点，首选选无菌蛋。
蛋液里加一点点奶油或牛奶都可以。
做蛋皮真的蛮难的，小火，倒入适量蛋液，抬锅晃动锅子，摊成圆面，锅离火远一点。
稍微可以翻起了就关火。
锅子直接倒扣上去，基本盖住饭团。
这一份蛋液稍稍老了一点点。
第二份较满意。
做这两份饭，其实我摊了好几次蛋皮的，真是太难了！真的是，一看就会，一做就败啊……不过，练几次估计就有感觉了……