让您回味无穷的文虎酱鸭

作者： 爱吃会做的吃货妈妈zhj

经过两小时的炖煮，这时候的鸭子是味道入骨，又酥又香，最是适合老人小孩的口味哦，每次我做了都是秒光哦！

用料

• 草鸭子 一只（三斤多）
• 花椒盐 适量
• 八角 二个
• 桂皮 一块
• 老姜 半块
• 大葱 半根
• 小茴香 适量
• 丁香 三粒
• 香叶 六片
• 盐 适量
• 糖 三勺
• 生抽 二勺
• 老抽 一勺
• 黄酒 500克

让您回味无穷的文虎酱鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子先用花椒盐搽一遍后放置2小时，然后焯水洗干净

步骤 2

锅里放三勺糖炒糖色，一边炒糖一边加一点水，等颜色成焦黄色放入鸭子上色 ，放入500克黄酒、生抽、老抽和各种大料煮开，再煮15分钟左右，要边煮边不断翻动鸭子；然后加入盖过鸭子的水，煮开加一点盐调味，换小火一小时，然后中小火45分钟，将鸭子小心取出

步骤 3

取出的鸭子放凉透了才能切，不然容易切散了，切好装盆。

让您回味无穷的文虎酱鸭的小贴士

搽花椒盐是可以去掉鸭子的膻味；做好的鸭子最后取出时要小心散了；留下的汤汁把香料过滤掉，汤冻起来下次再做就是老卤了，做出来的鸭子就更好吃了，也可以当做下面条的汤很鲜。

菜谱创建时间：2020-03-08 15:10:06