市场买的五花肉，店员很nice的帮我切好了。烧一锅热水，放一些姜片，焯一下捞出备用。
焯肉的时候可以准备好要用的一些配料，葱花大料姜片。
热锅烧油（别倒太多，因为翻炒五花肉还会出油），先加入刚才的调料，然后可以先拨到一边，加入冰糖用小火炒出糖浆（其实家里没冰糖，我用的蔗糖，白砂糖应该也是可以的）。当糖变成棕色，开始冒泡泡，就ok了。
倒入五花肉，依次加入酱油、生抽、少量料酒翻炒，给肉上色。可以稍微多炒一会，把肉里的油炼出来一些，这样肉不至于太油腻。
翻炒均匀后，加入适量热水，水没过肉就可以了。
盖上锅盖中小火焖煮大概30分钟左右，是要用筷子扎肉可以扎透基本就好了。喜欢口感软的可以再多煮一会。中途可以尝尝汤汁味道，适当加入一点糖和盐。
看着汤汁量，最后收汁出锅装盘。