1.除黄油外所有材料放入搅拌桶打至面团光滑,然后加入黄油,打至面团完全扩展,就是出膜的状态。不用机器,用手揉面也可以,要揉出膜,揉出膜!揉出膜!
2.面团发酵到2倍大(大概用3个小时),发酵好的面团分成5等份,揉搓排气。
3.滚圆,表面抹上蛋液,沾上白芝麻。放入烤箱二次发酵到2倍大。烤箱上下180度,烤20分钟,表面上色即可。
每个烤箱脾气不同,勤观察别烤时间太长。
3.琵琶腿3个去骨去皮,用刀背敲松一些,加20g新奥尔良粉,20g油抓匀,密封好冷藏腌制4小时以上。
4.取出腌好的鸡腿,滚一层面粉,接着滚一层蛋液,最后滚上面包糠。油炸,烤箱烤都可以!!油炸:锅中烧油,炸至两面,金黄捞出备用。烤箱烤:放入烤箱上下230度烤8分钟,一样好吃。
5.取出汉堡胚,切开,夹入鸡腿,生菜,沙拉酱。完成!
1.这个面包胚用了酸奶,味道超级棒 2.面包面一定要发好,要揉出膜,我发的时间不是太足,烤的时候有裂开的。 3.鸡腿肉要去骨,油炸,烤箱烤都是一样的