红薯全麦贝果

作者： AHSTAR

上次买了超市说“为了烤红薯而生”的红薯，结果烤出来不是我喜欢的类型😭。红薯很甜，但是很湿软（我都烤了90分钟了…） So，为了消耗红薯，做红薯贝果吧！ ———————————————————— 另：可以不做夹馅，也很好吃，我是为了消耗红薯才做的夹馅～

用料

• 红薯面团
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 红薯泥 150克
• 干酵母 2.5克
• 水 40克
• 糖 5克
• 盐 3克
• 黄油 5克
• 红薯馅
• 红薯 100克
• 麦芽糖（可以用白砂糖代替） 7克
• 黄油 7克
• 煮贝果的糖水
• 水 1000克
• 糖（红糖、白糖都可以） 50克

红薯全麦贝果的做法步骤

步骤 1

红薯上锅，蒸熟～

步骤 2

将红薯捣成泥，放凉

步骤 3

把面团中除了黄油以为的材料放入面包桶，揉至光滑

步骤 4

这时候非要扯膜的话，扯出来这样（其实已经差不多啦）

步骤 5

加入黄油，揉到可以出偏厚的膜（也就是扩展阶段）

步骤 6

取出，均分6份，滚圆，静置15分钟

步骤 7

这时候开始做红薯馅，把红薯泥、糖、黄油放入锅中，小火炒炒干

步骤 8

大概炒到这个状态就好啦

步骤 9

（可以推着馅在锅里到处跑）

步骤 10

搞定啦～盖上保鲜膜，放凉备用。

步骤 11

取一个红薯面团，擀开成长方形

步骤 12

铺上馅（10-15克即可，不要贪心哦），记得两头不要铺～

步骤 13

卷起来

步骤 14

捏紧收口处

步骤 15

搓搓长，大概20cm

步骤 16

刚刚捏紧的接缝朝上，把尾巴擀扁，卷起，捏紧。记得准备一张小油纸给它～

步骤 17

在烤盘上放一小碗水就可以发酵啦，30度左右30分钟，这时候可以去烧糖水了（我用的是红糖）

步骤 18

发酵30分钟以后的贝果长这样～（变大一点了）

步骤 19

糖水微开（边缘微微冒泡），把贝果扔下去，煮30秒，翻面，再煮30秒，捞出沥干放在烤盘上【煮贝果的时候记得烤箱预热200度】

步骤 20

都煮好的样子

步骤 21

烤箱200度烤20分钟

步骤 22

出炉啦～（右上角和左上角那两个是我贪心加了20克馅，它们爆了QAQ）

步骤 23

来一张爆了的贝果的横切面～

步骤 24

附上如果不包馅的包法

步骤 25

关键仍是接口处捏紧+包的过程中接缝一直朝上

菜谱创建时间：2020-03-08 14:40:03