备菜:主菜- 鸡翅提前腌制1小时以上(料酒、花椒粉、盐、生姜片、生抽),虾剔除虾线,配菜- 土豆胡萝卜红薯切条,大蒜拍好。
调汁:蚝油2勺、酱油4勺、蕃茄酱2勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒面半勺、老抽少许、料酒4勺、白糖半勺、鸡精少半勺。将汤汁搅拌均匀,留1/3在碗内,其余倒入切好的配菜中。
油入锅,油热后开小火,倒入配菜,平铺在锅底
将翅中、大虾平铺于配菜上方,倒入剩余的调汁,倒入半瓶啤酒。
先开中火,待汤汁煮开,转小火焖炖20分钟
出锅,开吃