准备3个大鸡腿，斩小块。
放入料酒、盐、生抽、蚝油、生姜，腌制半小时。
备姜葱蒜
花椒、干辣椒剪小段备用。
腌制好的鸡腿里加入生粉、蛋清，搅拌均匀，锅烧热放油，大概淹没鸡腿肉的份量，中火炸至金黄色。
捞起控油备用
另换锅，倒入适量油，放姜葱蒜爆香。
加入干辣椒花椒爆香。
放入鸡腿肉，翻炒，加适量白糖，炒至白糖溶化，放入葱段，翻炒起锅。
麻辣鲜香的辣子鸡出锅啦！