广式马蹄糕

作者： Winky妈咪

用料

• 马蹄 250克（20～25粒/10粒）
• 马蹄粉 250克/125克
• 清水（马蹄粉用） 625克/310克
• 白糖 150克/75克
• 黄片糖（或黄冰糖） 150克/75克
• 清水（煮糖水） 750克/375克

广式马蹄糕的做法步骤

步骤 1

马蹄切小丁备用。（喜欢小一点的可以切小粒一点）

步骤 2

马蹄粉250克加水625克搅拌均匀过筛。

步骤 3

把白糖150克倒入不粘锅，小火开始炒，

步骤 4

炒至糖融化。

步骤 5

倒入750克清水，改中小火，放入150克黄片糖，煮至糖溶化。（水刚倒入煮溶化的糖中变硬是正常的，慢慢煮就会溶化的。）

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步骤 6

步骤 6

关火！生浆搅拌均匀，马上舀两舀加入糖水中搅拌均匀，得到熟浆。

步骤 7

把熟浆搅拌均匀后晾至80度（约5分钟）。把80度的熟浆全部慢慢倒回生浆中搅拌均匀。

步骤 8

搅拌均匀后加入提前切好的马蹄丁继续搅拌均匀！

步骤 9

在模具上刷一层油，把搅拌好的生熟浆倒入模具中，大火蒸25～30分钟左右。

步骤 10

放凉后就可以脱模了，切成自己喜欢的形状。

菜谱创建时间：2020-03-08 14:22:43