处理好的鸡洗干净，用牙签在鸡上戳洞。撒半袋子盐，倒温水让盐融化，盐水泡2小时。这步不能省，这是让鸡肉充满肉汁的重点。
泡完盐水的鸡冲一下。将绿茶加少量开水泡开，放置备用。
调腌酱汁：生抽、老抽各4勺+蜂蜜3勺+蚝油料酒各2勺+花椒粉+孜然粒+葱蒜粉搅匀。把酱汁和泡好的浓绿茶混匀，倒进放鸡的碗里，均匀涂抹在鸡上，冷藏腌一个晚上。
腌好的鸡拿厨房纸擦干净，茶叶塞进肚子里。用吹风机吹干表皮。
烤箱预热，200℃烤20分钟+150℃烤45分钟+200℃烤20分钟。第一步上色后用锡箔纸盖住鸡烤，最后烤到香味出来了，表皮变色就拿出，不一定要烤完整的20分钟。