锅烧热，(用姜片擦一下锅，传说这样鱼不沾锅)划入猪油，火调到最小。 放入后不要拨动鱼，大约2-3分钟后，鱼稍微有焦，再翻面，翻得时候用筷子和平勺子翻。 鱼快煎好的时候，煎一个鸡蛋。 鱼先煎的目的是让鱼成形，并且让鱼汤无添加自动变白。
另起锅烧开水，放入姜片，水开放入煎好的鱼和鸡蛋，以及未切过的葱
大火先烧5分钟，转小火，20分钟或30分钟都可以
这是鱼汤大约8分钟的样子，已经有奶白色，继续小火炖。炖好后，将鱼和葱捞出，就可以喝汤。 汤可以喝，也可以再加入豆腐一起煲汤。
这是捞出的鱼，捞出的鱼淋上鱼豉油，撒上五香辣椒面，以及葱。最后淋上热油。也非常好吃。