黑椒鸡肉/虾仁披萨（8寸）

作者： NINA小妮子

用料

• 披萨饼：
• 高筋面粉 70克
• 低筋面粉 30克
• 糖 5克
• 盐 1克
• 酵母粉 1克
• 水 60克
• 黄油 7克
• 番茄酱：
• 西红柿 2个
• 糖 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 其它：
• 青椒 1个
• 紫洋葱 半个
• 香菇 4朵
• 鸡胸肉 适量
• 虾仁 适量
• 马苏里拉芝士碎 适量

黑椒鸡肉/虾仁披萨（8寸）的做法步骤

步骤 1

披萨饼皮的料除了黄油外先混合揉成光滑面团，加软化的黄油继续揉至能抻出厚膜（不用到手套膜）

步骤 2

揉好的面团30度左右发酵，发至2-2.5倍大

步骤 3

排气，滚成团，盖保鲜膜静置15分钟

步骤 4

西红柿去皮切小丁加糖、盐和黑胡椒中火熬煮，至水份基本全挥发，成浓稠的番茄酱。

步骤 5

青椒洋葱香菇干锅翻炒，不要加油，把菜中的水分烘出来并断生

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步骤 6

步骤 6

锅中加少许油炒熟虾仁，加适量盐和黑胡椒粉调味

步骤 7

或锅中加少许油炒熟鸡胸肉，加适量盐和黑胡椒粉调味

步骤 8

松弛好的面团排气擀成圆形，放入披萨盘，整形，叉子叉些孔

步骤 9

饼皮上涂番茄酱，撒少许芝士；铺上青菜、虾仁/鸡肉，最后铺满芝士碎。（铺满食材的步骤忘记拍照了）

步骤 10

入烤箱210度18分钟。（这个是用的午餐肉）

步骤 11

这个是鸡胸肉披萨

黑椒鸡肉/虾仁披萨（8寸）的小贴士

1、面团发好后一定要充分松弛，不然整形时会回缩 2、番茄酱要熬煮的干一些，糖和盐的用量依个人口味，开始先少加一点，中途尝味，不足的再调整 3、炒青菜时不要加油，直接热锅翻炒即可，这样水分才能被烘出来 4、食材随个人喜好，放什么都行，培根、火腿、午餐肉、鸡肉、牛肉、虾仁……喜欢什么放什么 4、个人认为披萨好吃与否重点在于番茄酱和芝士；番茄酱有专业做法，我这个只加糖盐黑胡椒粉，味道也还不错；芝士要有马苏里拉，我用的安佳，拉丝效果好

菜谱创建时间：2020-03-08 13:47:07