葱切成葱花，蒜切成片，豆皮和尖椒切成块，五花肉切片
两大勺淀粉加适量水调成水淀粉，淀粉和水的比例大概是1:5，调出来有小半碗水淀粉。这道菜一定要勾芡，水稍微宽一点，勾芡后豆皮不会太干，汤汁都包裹在豆皮上味道比较足。
热锅中加入少量油，油不用太多，因为五花肉也会出油。油热后，倒入肥的五花肉煸炒至发卷，倒入葱蒜炒出香味。
放入剩余的不太肥的五花肉，翻炒至变色，然后倒入一点老抽，翻炒均匀，让肉上点颜色。
放入豆皮翻炒均匀，然后加入一勺盐，一勺生抽和一点点老抽翻炒均匀。加入一点点开水大火炖一下下，至水收干，让豆皮更软
加入尖椒，翻炒一分钟左右，然后淋入水淀粉，大火翻炒收汁
非常好吃，豆皮经过水炖和勾芡，口感和味道都完美！
我这次的五花肉太瘦了，炒出来口感有点硬，我觉得下次这种瘦的五花肉应该拿淀粉抓一下会更好。