沙琪玛

作者： 兜里还有糖138

用料

• 鸡蛋 3个
• 高筋面粉 130克
• 低筋面粉 65克
• 泡打粉 3克
• 蛋清 10克
• 玉米淀粉 适量
• 黑芝麻 适量
• 熬糖
• 清水 40克
• 糖 140克
• 麦芽糖 120克

沙琪玛的做法步骤

步骤 1

称好材料

步骤 2

把面粉加入冰桶，再加入泡打粉搅拌均匀，在打入3个鸡蛋，和10g蛋白

步骤 3

放入厨师机1档，搅拌2分钟，再2档2分钟

步骤 4

醒发20分钟

步骤 5

垫子撒玉米擀成0.2厘米左右

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步骤 6

步骤 6

切成三大块，分别刷上玉米油，再切条

步骤 7

一条面团放入试一下油温，如果很快浮上来，说明油温可以开炸了

步骤 8

分次炸，炸掉有点金黄，沥干油捞出来

步骤 9

炸好备用

步骤 10

把水和糖还有麦芽糖加入锅中，中小火煮

步骤 11

自己熬制的麦芽糖，吃得放心🤣🤣🤣

步骤 12

小火用刮刀搅拌均匀煮到115度左右，没有温度计的，煮到有拉丝就可以放入炸好有面条了

步骤 13

熬糖的过程要耐心😅😅😅

步骤 14

115度后，放入黑芝麻和面条，快速搅拌均匀

步骤 15

拉丝的糖🥰🥰

步骤 16

放入烤盘中用力压好，放凉切块😃😃😃

菜谱创建时间：2020-03-08 12:41:21