酱烧武昌鱼

作者： 不养猫咪的小猫咪

自己糅合了下厨房两道菜谱的做法，过程没有拍下来，因此只能文字描述，很多用量比较随心，希望谅解。

用料

• 武昌鱼 1条
• 姜 3片
• 葱 2根
• 八角 2个 （小的三个）
• 蒜 4瓣（看心情）
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 白糖 适量
• 朝天椒 1个
• 郫县豆瓣酱 3勺（觉得太咸可以2勺）

酱烧武昌鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净，在背上斜斜划几刀，抹上些许盐和料酒，放一旁腌制十分钟或以上（这个看你准备其他用料的速度，准备好了直接上也行）

步骤 2

把葱切段，姜切条，蒜切片，朝天椒切段备用

步骤 3

开锅热油，油适量（煎鱼的油量）油温稍稍热就转小火，将鱼放进锅中，煎至两面金黄，后捞出备用

步骤 4

用之前煎鱼的油，开大火，放入葱姜蒜，辣椒跟八角，爆香后转中火

步骤 5

加入3勺豆瓣酱（我是这种🥄，没有很大），炒开后放入鱼

步骤 6

再加上适量料酒，酱油和白糖（根据自己的咸淡调味，太咸就多放一点糖）

步骤 7

加水(快要完全沒过鱼身的程度)，开大火，盖上盖子，滚了之后转中火

步骤 8

一直煮到快要可以收汁的样子(中间你想翻面也可以，小心点就行)，揭开盖子煮到差不多收汁就可以关火出锅了

步骤 9

完成。

菜谱创建时间：2020-03-08 12:28:01