古早味蛋糕

作者： 木字旁的桂

用料

• 低筋面粉 92克
• 牛奶 65克
• 蛋白 6个
• 蛋黄 6个
• 柠檬汁 两滴
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料全部称好，鸡蛋要注意先用小碗一个一个分离好再倒在一起以防蛋清中有蛋黄，这样也不浪费（一定是无油无水的盆）

步骤 2

油小火加热或者微波炉打一分半钟，不要太烫

步骤 3

油倒入碗中筛入低筋面粉，搅匀

步骤 4

搅至顺滑加入牛奶，z字搅拌

步骤 5

混合均匀加入蛋黄，不要过度搅拌

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步骤 6

步骤 6

用刮刀拌匀，不要打圈

步骤 7

蛋清中加入柠檬汁和盐，高速打发至出现大气泡加入三分之一糖

步骤 8

继续打发至发白加入三分之一糖

步骤 9

继续打发至细腻加入最后的糖，可以转低速

步骤 10

打发至不流动提起有弯钩即可

步骤 11

取三分之一蛋白加入面糊拌匀

步骤 12

把拌匀的面糊再加入剩下的蛋白中拌匀

步骤 13

倒入铺好油纸的磨具中，震出大气泡。烤盘加冷水，烤箱150度预热。上下火150度烤60分钟左右

步骤 14

烤到一半加盖锡纸让颜色更好看，可不加

步骤 15

烤好可以拿牙签戳一下，不带出面粉即为熟了。

步骤 16

取出放凉，不用倒扣

步骤 17

里面软乎乎的

古早味蛋糕的小贴士

1.蛋清一定要在无油无水的盆里 2.搅拌要z字不要来回搅拌容易起劲 3.每个烤箱温度不一样，最后十分钟最好看着

菜谱创建时间：2020-03-08 12:04:46