炒面——完美还原路边摊的味道

作者： 一粒米的修养

突然想吃炒面。在钱大妈买了两包小圆面，结果炒出两大盘，吃撑了，嗝～～。鉴于500g面量太多啦，这个菜谱里写250g的量

用料

• 手工面或者外面买的小圆面 250克
• 配料
• 鸡蛋 2个
• 肉沫 100克
• 榨菜 1包（80克）
• 小白菜 5颗（随自己喜好）
• 调味料；
• 姜 两小片
• 葱 1根
• 生抽 3勺
• 耗油 1.5勺
• 老抽 1勺
• 白砂糖 1勺
• 调味粉：
• 椒盐 适量
• 五香粉 适量
• 辣椒粉 适量（不吃辣可以不加）
• 鸡精 少量

炒面——完美还原路边摊的味道的做法步骤

步骤 1

锅里水烧开，加点盐，把面放进去煮熟捞出。过凉水并且用筷子拨散，沥干水备用。

步骤 2

烧水的过程中准备配料

步骤 3

鸡蛋打散

步骤 4

肉沫（可以去菜店里买五花肉然后让店员用机子打成肉沫）

步骤 5

小白菜洗干净沥水

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步骤 6

步骤 6

姜切丝，葱切末

步骤 7

将调味料里的3勺生抽，1.5勺耗油，1勺老抽和1勺白砂糖放入小碗混合均匀

步骤 8

掏出家里屯的无人问津的榨菜（所有配料来个大合影，调味粉除外）

步骤 9

所有调味粉

步骤 10

热锅放油，鸡蛋煎熟打散，再加入姜丝、肉沫、青菜和榨菜，翻炒一分半钟左右。

步骤 11

将面倒入锅中，用筷子翻炒（左右手一手一双）

步骤 12

加入调好的酱汁，撒入适量的椒盐粉，鸡精，辣椒粉和五香粉（这个用量看个人喜好，喜欢的味道就多放点，不喜欢的就不放或者少放）

步骤 13

用筷子翻挑均匀，出锅。开吃啦

菜谱创建时间：2020-03-08 11:25:24