八寸戚风（没详细教程）

作者： rabbit文恩

做了好几次，终于成功了，把自己给感动了。在下厨房里向各位大神学习，终于烤出漂亮的戚风，这次不写详细了，打发这些别人都详细写过，我就说说我的心得

用料

• 鸡蛋 5个（一斤12元）
• 特仑苏牛奶 50ml
• 色拉油 40克
• 细砂糖（低糖版） 15克+40克
• 柠檬汁 几滴
• 模具 八寸
• 低筋面粉 90克
• 安佳奶粉 3勺

八寸戚风（没详细教程）的做法步骤

步骤 1

1、三勺奶粉加在50ml牛奶里面，用手动搅拌器打圈搅拌均匀。 2、5个蛋黄+牛奶+40克油+15克（我们家已经觉得很甜，这里可以增加），手动搅拌器打圈搅拌，均匀融合就好，不要太久。

步骤 2

90克低粉一次性过筛，用勺子Z型切式搅拌，均匀没颗粒，不要太久了

步骤 3

5个蛋白+几滴柠檬汁+40克白砂糖（同样的低糖版），糖分三次下。 电动打蛋器低速打到气泡后转中速，细腻后观察打蛋器拿起来有尖尖角。 打不到位和打过了都不好，我也是摸索了几次后终于知道什么是刚刚好

步骤 4

这次用了某位大神的烤法，预热后，110度50分钟+130度20分钟，细小的裂纹，太成功了

步骤 5

细腻蓬松，全家都说比外面的好吃，当然好吃啦，特仑苏+12块钱一斤的蛋+安佳奶粉，全都是好货啊。 口感有点接近古早，我本人比较喜欢干点，下次我要提升下温度试试看

菜谱创建时间：2020-03-08 11:15:26