将皮皮虾用开水灼至半熟捞起沥干水备用（如果皮皮虾买回来后不是立马吃，就必须先白灼一下先，这样是最好的保鲜方法，不然用水养着或者放冰箱皮皮虾都会死掉的）
将蒜、洋葱切碎，小米辣、辣椒、香菜干切段备用
烧油将皮皮虾放入炸至金黄（千万要沥干水，不然热油会四处飞溅），炸完一次以后，条件允许的情况下可以再翻炸一次，这样的皮皮虾就更香更脆了.
重新起锅，将蒜、洋葱、小米辣、干辣椒爆香，倒入炸好的皮皮虾，加料酒翻炒，再加椒盐粉、盐焗粉、少许糖翻炒均匀后，上菜喽，撒上香菜，美味香口的椒盐皮皮虾完成～