一斤毛豆差不多是一大碗，两三人份，如果人多，可以放多点毛豆 将毛豆角剪掉，便于卤汁进入，吃起来也不硬
像这样，也可以两头都剪，不过我嫌麻烦，只剪了一头
剪完取一个干净的盆，放入盐和凉水
将毛豆放入盐水里浸泡十分钟，将绒毛去除，最好用手揉搓几下，然后冲洗几遍
在浸泡毛豆的时候，可以将料放入锅中备好： 干辣椒（弄成两半，便于辣味出来），桂皮，香叶，盐，老抽，生抽酱油。花椒，大蒜啥的都可以放，量的话，建议多放，少放味不足，多放的话，熟了觉得辣了可以加水哦
加水，烧开，然后放入冲洗干净的毛豆，盖上盖子，大火煮二十多分钟
等汁水沸腾，毛豆颜色微微有些变化，汁水不多了，改成小火，继续煮十来分钟
等时间到了，试试味道，觉得达到自己的口味了就关火（辣了咸了的话，加点水继续煮，不辣不咸就直接关火）
趁热吃也行，凉了也可以，卤毛豆就成功了！