1. 奶油奶酪和牛奶加入碗中,微波炉加热至奶油奶酪融化(一般1至1分半钟即可),然后加入黄油搅拌均匀。
2. 蛋黄蛋白分离,2个蛋黄加入奶酪糊中(剩下的一个蛋黄晚上蛋炒饭用吧😂) ,3个蛋白全部放入无水无油的大碗中备用。
3. 搅拌均匀后筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,得到细腻的面糊。
4. 细砂糖分三次加入蛋白中(时间点:大泡沫/细腻泡沫/初现纹路),打蛋器中低速打发至图中状态,提起打蛋器能带出小弯勾。
5. 蛋白打发好后分三次加入面糊中,刮刀翻拌均匀,不见白即可不要过度翻拌,以免蛋白消泡。
6. 模具底垫张油纸或者刷点油,方便脱模,然后缓慢倒入蛋糕糊。
7. 烤盘里放1cm左右温水,然后连烤盘一起预热烤箱,上下火130度。蛋糕模具外面包上锡纸,防止进水。
8. 烤箱上下火130度50分钟,然后150度再烤20分钟左右(视上色情况而定)。出炉冷却后就可以享用啦,我觉得冷藏后风味更佳!蛋糕绵绵软软的,很细腻,一点也不干~
鸡蛋个头要够大,带壳称50-60g左右一个。