健康又好吃的红枣炼乳吐司

作者： 猪油小妹

女人要多吃红枣，老人也要多吃，小孩也多来点，反正那么好吃。

用料

• 1200克吐司1条量
• 高筋面粉 510克
• 盐 6克
• 土红糖 51克
• 鲜酵母 15克
• 奶粉 15克
• 炼乳 41克
• 水 326克
• 红枣肉 102克
• 老面 102克
• 黄油 31克
• 450克吐司盒1条量
• 高筋面粉 198克
• 盐 2克
• 土红糖 20克
• 鲜酵母 6克
• 奶粉 6克
• 炼乳 16克
• 水 126克
• 红枣肉 40克
• 老面 40克
• 黄油 12克

健康又好吃的红枣炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

红枣去籽。

步骤 2

加入配方里的水，将枣肉打成液态。

步骤 3

所有材料，除黄油外，加入搅拌缸混合均匀，加速打到7分筋（拉扯面团有阻力，有弹性。）

步骤 4

加入黄油，慢速搅拌至黄油与面团融合，加速搅拌机，打至完全扩展阶段。

步骤 5

能拉出透明，结实，不易破的薄膜。

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步骤 6

步骤 6

测量面团的温度，不要超过26度，将面团，滚圆，28度环境下发酵50分钟。

步骤 7

发酵好的面团，手粘干粉轻轻按压，有指印，有弹性，就可以分割了。1200克吐司盒分200克一个面团6个，450克吐司盒分232克左右一个面团。

步骤 8

将其滚圆，28度环境下松弛25分钟

步骤 9

松弛好后，拍一些干粉，将面团往里收瘦，

步骤 10

用擀面杖擀开

步骤 11

将面团翻面，朝身体方向卷起来

步骤 12

捏紧收口，继续放入28度环境下松弛25分钟

步骤 13

松弛好的面团擀开，拍掉边缘的气泡，翻面

步骤 14

朝身体方向卷起来

步骤 15

卷好后放入吐司盒

步骤 16

放入吐司盒，35度左右的环境下发酵至8分满

步骤 17

发酵好的面团盖上吐司盖，平炉上火200度，下火230，烘烤40到42分钟左右。

步骤 18

出炉立马震出空气，直立晾凉。

健康又好吃的红枣炼乳吐司的小贴士

老面一个菜谱里有写。 面粉吸水性不同，可以适量减少水量。

菜谱创建时间：2020-03-08 01:03:51