山药去皮切块儿（对山药过敏的亲们，可以带上一次性手套或者塑料袋儿），上蒸锅蒸15-20分钟至软熟。（可以切片儿，更快软熟）
山药蒸熟后，用勺子按蓉。
发面的步骤，这个菜谱就简化些了，没上每个步骤的图，因为我的菜谱中太多发面的内容，要看具体步骤的，可以看我前面的菜谱。这里就文字叙述给大家：按蓉的山药凉到温热后，加入面粉，酵母，盐，水搅拌成絮状（这次揉面，没加以前那么多水，因为山药有水分。切记水不能一次性加完，需要少量多次加入），揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放置在热的地方。我一般是提前在蒸锅里烧些热水，半小时就能醒发好。如上图所示，发至三倍大，手指戳一下，不会回弹即可。
又利用醒面的时间，做馅儿。香菇切碎，小葱切葱花儿。
猪肉剁碎，加入香菇，葱花儿，生抽，淀粉拌匀备用。
锅中加少量油，把肉馅儿炒一下，肉变色即可，不要炒得太干，这样肉吃起来会很嫩。
醒发好的面，揉3-5分钟排气，然后搓成长条形。
切成8个同样大小的挤子
再用擀面杖擀成2毫米左右厚的圆形
加入炒好的肉馅儿
像包包子一样的捏起来，不用包得很好看，因为不是做包子🤭（记得要封口，图上这个不标准，拍照的时候还没把口封好，大家见谅😅）
接下来，把“包子”按压成饼状。
没有褶皱的那面，沾上一点点水，撒上黑芝麻。
锅中刷一层薄油（喜欢用油炸的，可以多放点油，但考虑给四岁大的宝贝吃，还是少油的好），开小火，放入饼。在饼一面还没有定型之前，不要翻动，否则饼会变形。
煎2分钟左右（全程小火），用勺子轻轻推一下，能推动的时候就可以翻面了。此刻被翻过来的那面，已经有些金黄色了。
另一面同样煎2分钟左右，然后半分钟再翻面。反复2-3次后，加入一汤匙水，快速盖上锅盖，焖一分钟左右，至水干。（加水焖的原因，第一，是为了饼能熟透。第二，是为了让饼更蓬松，软糯一点）
如果喜欢口感焦脆一点的，可以在水干，开盖后，再翻来覆去煎一分钟，至水份完全收干。颜色真的很漂亮，口感味道都很好。
开吃，不比店里的差。我女儿吃了三个，还想吃，怕她积食，所以果断拒绝了她。