油酥是葱油饼的灵魂，把50克面粉，盐，五香粉倒在一起，油烧热，浇入，调至糊状。
面粉和热水，和成面团，盖上保鲜膜，静置半小时。和葱油饼的面不需要和到三光，保持面团有一点点的粘性即可。
揪下一团面，擀成长舌状，抹上油酥撒上葱花，卷起，揉圆，拍扁，擀薄成饼，下锅小火煎，锅里油略多些。
两面煎至金黄即可，请忽略后面几片大猪蹄子煎失败的作品，但是不妨碍酥脆的口感～