先把所有食材准备好，面粉过筛。蛋白蛋黄分开。
把面粉倒进油里，搅拌均匀，不要绕圈搅拌以免起筋。跟其他戚风菜谱不一样的是，这时候不是先放牛奶再放蛋黄，而是先把牛奶和蛋黄拌在一起搅匀，我觉得这样蛋黄液会更细腻。然后把油面粉和蛋黄牛奶倒在一起，硅胶铲上下翻拌搅匀。
打发蛋白前先预热烤箱，150度背部热风5分钟。蛋白加一点点盐，加几滴柠檬汁打发，分三次加入白砂糖，打发到接近干性发泡，打蛋器提起来尖尖有一点点弯。
将蛋白液与蛋黄液搅拌均匀，手法不说了参考其他菜谱。
将拌好的蛋糕液倒进八寸活模里，震两下。放进预热好的烤箱，顶风模式130度，55分钟。烤完拿出来迅速震两下倒扣，一定一定要等凉透了再脱模。没塌不缩腰，蛋糕整体细腻Q弹很好吃。感觉同样的方子，蒸烤箱烤出来的要比普通烤箱烤的要水润一些，可能跟蒸烤箱密封程度非常好水分流失少有关系。
又做了一次里面加了蔓越莓的，可以说是完美了，蓬松有弹性，优秀。💅
1.原先的方子我用了140度发现有点焦，这次试了130度顶风模式，颜色没有那么深了，时间还是55分钟左右。 2.我尝试做古早，但是水浴法不成功，炉子里发很高但一出炉就迅速回缩变成一块饼。放一碗水增加湿度也不可行。因为这个烤箱本身湿度就要比普通烤箱大，戚风做出来湿润度都比较高。 3.千万不要放油纸，连底部都不要放，非常影响爬升，还会凹。洗模具的时候累点就累点吧。 4.又试了两回，减了牛奶的量，一次背部热风一次顶部热风，两次都很成功。