1、准备好所有材料； 2、吉利丁片用冷水泡发15分钟以上。慕斯糊需要7克、镜面需要10克，最好分开泡发，时间长一点没有关系，只要泡软就可以了。
饼干放保鲜袋用擀面棒敲碎，45克黄油小火融化，均匀混合饼干碎，然后放入6寸蛋糕模具，用工具压紧实（我用的咖啡豆的瓶盖😃），放入冰箱冷藏。
芒果370克，170克切成小丁、200克打成果泥。如果不做镜面，只需要150克芒果泥。
7克吉利丁片、50克酸奶、大约50克果泥，小火将吉利丁片融化、拌匀。这一步果泥不需要很精确，大约这么多就可以了。
奶油180克、糖18克，打发到稍有纹路。做慕斯的奶油不需要太硬，打到稍微有纹路，可以缓慢流动就可以了。
将奶油、芒果丁和融化后的吉利丁糊混合均匀。
取出冷藏的饼干底，将做好的慕斯糊倒在上面，用刮刀抹平，冷藏4小时。如果不需要做镜面。4小时后芒果慕斯就可以切块享用了。
镜面： 做镜面时一直接电话，没有拍图😔。 方法很简单： 1、慕斯糊冷藏2小时。 2、50克芒果泥、50克温水、10克吉利丁片小火融化，筛子过2遍，滤掉芒果泥，均匀倒在慕斯糊上面，再次冷藏。（这一步可以加入一些装饰，嵌在镜面上面的装饰不容易掉，也可以食用前装饰或者不要。） 3、再过2小时，一个完整的镜面慕斯就做好了。
脱模：找一个比模具小的瓶子，将慕斯放在上面，用一条热毛巾包住外圈慢慢往下滑动，就可以把慕斯蛋糕取出来了。我用丘比沙拉酱的瓶子脱模。
今天的芒果酸奶慕斯是送给朋友女儿的，所以没有切块，这里用了以前的图片代替。成品美美哒！✌🙃