这回用的是英国鳟鱼，鱼身划几刀，料酒和盐腌制十分钟左右。
锅烧热，倒油，鱼进锅煎一下，每一面三分钟左右，只翻一次面。
然后放入五花肉及所有配料，简单翻炒，然后倒入热水，末过鱼的量就行，要保证鱼都泡在酱里，然后小火炖三十分钟就可以了。
东北炖菜的特点就是过餐更入味儿，第二顿再吃，我又加了一些配菜，豆芽和欧洲山药(欧防风parsnips)。欧防风在外国的食谱上也有用来炖肉的做法，所以就试了一下放进炖鱼里。效果不错。