炒拉条子

作者： 跃民的料理笔记

15年前我读高中的时候，学校附近有个新疆菜馆，中午打球不回家，经常放学去吃拉面或者炒拉条子，那时候好像是6块钱一份，里面放着牛肉，西红柿，青椒，芹菜呀什么的。我对它的喜爱，大概就是从那时开始的。拉条子是我们的叫法，新疆人不这么叫，改称为“拌面”，做的精的菜馆，光拌面就几十种，好吃到你怀疑人生。

用料

• 面条 1份
• 西红柿 1个
• 青椒 1个
• 盐 适量
• 洋葱 1/4个
• 芹菜 1/3根
• 生抽 1勺
• 牛肉 50克
• 蕃茄酱 1勺

炒拉条子的做法步骤

步骤 1

准备材料。面条要劲道，有嚼头，煮完过了水，口感弹牙。基本就是 牛肉 西红柿和洋葱为主，搭配些喜欢的 适宜的蔬菜。我家里还剩根芦笋，一并放了进去。

步骤 2

西红柿去皮切块 洋葱切丝 芹菜切斜段儿 青椒切块 牛肉顶刀切片后 加少许盐生抽和胡椒粉码味。

步骤 3

锅中烧水 水开后 依次 放入面条。最后放完之后，煮一分钟就可以了。当然也要看自己的面的质感 基本9成熟就可以了。要保证面条的口感。

步骤 4

捞出立即放入冰水中降温

步骤 5

热锅凉油 小火煸炒洋葱和辣椒

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步骤 6

步骤 6

待洋葱炒至半透明时 加入腌制好的牛肉 中火翻炒

步骤 7

牛肉变色后 加入西红柿 继续煸炒

步骤 8

西红柿 出汁后 加入切好的配菜。

步骤 9

炒制 西红柿有点成泥状即可

步骤 10

倒入沥完水的面条

步骤 11

加入 生抽 盐 调味。这时候的西红柿味道不太够 可以少补一些番茄酱 味道更佳。

步骤 12

大火翻炒均匀后 锅中汤汁浓稠 即可加入孜然 关火 翻炒均匀。

步骤 13

盛盘 食用。

炒拉条子的小贴士

其实主要就是 面条的选购 当然也可以自己做面条。一定要保证口感。

菜谱创建时间：2020-03-07 23:21:12