土豆切丝后，用清水浸泡一段时间（炒制后口感更加爽脆。）
红椒切丝，葱白、葱叶分别切段。
热锅注油，倒入土豆丝、葱白翻炒片刻。加入盐、白糖、鸡精调味。炒1分钟后，加入白醋拌炒均匀。
倒入红椒丝、葱叶炒匀。淋入香油拌匀。