洋葱、土豆、胡萝卜切丁，大蒜横切。另外一个土豆切四大块即可
牛尾洗净去血水，放入料酒、葱姜腌着
铸铁锅加入少许油，先下入大蒜横切面，有香味后整个锅底涂一遍。放入牛尾煎。现在知道为什么叫1234567，因为这包牛尾正好是从大到小的七块，哈哈哈
翻面，继续煎。此时会有少许血水渗出，已经能闻到牛尾的奶香味了！
煎到略有焦黄，全部盛出。
锅不要洗，用锅底的精华翻炒蔬菜。先下洋葱炒软，再下胡萝卜和土豆。 此时另一只土豆加些牛奶蒸熟。
蔬菜炒软后，下牛尾（蒜不用下，拿来装饰的），如果有香料，也可以下，下红酒。我喜欢汤汁浓稠些，就加到与肉菜基本持平，等会会收干的。
再加些番茄酱，增加风味和颜色。盖上盖，大火烧开后炖煮30–60分钟。
我炖了40分钟吧，揭开锅盖，汤汁已经收掉很多了。有些是酒精挥发的，更多的是蔬菜和肉吸收了，就很入味了。放入香菜增加风味。
刚才的土豆加入胡椒粉压成泥。这时可以根据自己的喜好装盘啦！我喜欢吃土豆泥，所以特地加了这个配菜的步骤，同时也是因为胡萝卜、土豆、洋葱块实在是太多菜的配菜了，不想再以块状得形态见到它们。好了，浇上浓稠的汤汁，加些香菜和无花果点缀。完成！
1、关于洋葱、胡萝卜、土豆配菜，原来我都是切大块的，这次发现切小丁更容易化在汤汁里。 2、香菜最后放下去按在汤里就行，不用很熟。 3、最后浇汤汁时，锅里的配菜已经化了一半了。讲究点的可以用料理机打碎过筛成为绵密的酱汁。我没有，直接浇了上去。 4、煎烤过的大蒜真的很好吃，不爱吃的话也可以作为点缀。