1.着色 蝶豆花和牛奶一起放入锅中加热烧开，浸泡一会，让蝶豆花的花青素释放出来变成蓝色的牛奶，过筛备用。
2.混合牛奶椰浆吉利丁 吉利丁片先用冰水泡软，然后放到锅里隔水加热融化。再加入着色的牛奶，白糖椰浆，充分融化，搅拌均匀。
3.铺盘 在方盘或方碗中铺上一层保鲜膜，根据喜好铺上芒果丁和西米。
4.灌浆 方盘中倒入牛奶椰浆，让混合液体盖住芒果以免其氧化。待其冷却后放入冰箱冷冻。
5.切块摆盘 凝固后切成小方块脱模摆盘，泰国人喜欢用兰花做食物装饰，我找到几朵很好看且可食用的萝卜花来装饰盘子。可以再根据口味加入椰浆糖水等。
6成品 美丽且营养。冬天就搭配一碗蝶豆花热茶来喝吧，美容养颜的哦。
方碗中铺保鲜膜时，可以让碗底适当湿润，这样的保鲜膜比较服帖，使得最终凝固固体的形状更规整。