豆沙夹心小蛋糕

作者： 罗轩

其实是想吃华夫饼的，但没买模具，不过没关系，样子是次要的，重要的是味道。加不加豆沙随意，不加也很香很好吃😋

用料

• 鸡蛋（蛋黄蛋白分两个容器） 2个
• 牛奶 50克
• 无盐黄油 50克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 25克
• 豆沙 适量

豆沙夹心小蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化成液体

步骤 2

两个鸡蛋黄+牛奶+融化好的黄油一起搅拌，搅匀就好。

步骤 3

将低筋面粉过筛混合到步骤2个糊糊中，Z字形手法

步骤 4

电动打蛋器打发蛋白，打到大鱼网泡状时，加入1/3的糖，打到细腻泡沫时，加入1/3的糖，打到纹路清晰不消失，加入剩余1/3的糖。打的时候时不时提起打蛋器观察状态，打到打蛋器提起直立尖角壮就停止。（盆子倒扣过来蛋白是不会掉下来的）具体打发蛋白请参考这个方子，厨友附了视频，非常清晰 https://www.xiachufang.com/recipe/103695499/

步骤 5

将1/3打好的蛋白混合到面糊糊里，用刮刀翻拌，然后再将这个面糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀继续翻拌至均匀。

步骤 6

准备放入模具（此时可以预热烤箱，200度10分钟）。不做夹心的宝宝直接用大勺子🥄把面糊放入模具，8分满。要做夹心的，先放2/3的面糊，然后把豆沙捏圆压扁放入面糊，再放把剩下1/3的面糊将豆沙盖住。记得底要厚些，否则因为豆沙的重量可能会沉底，这样蛋糕底可能会破（别问我怎么知道的，都是泪）

步骤 7

盖好的样子

步骤 8

放入预热好的烤箱，190度25分钟。最后5分钟注意观察蛋糕颜色，如果觉得太深可以盖锡纸（我没盖过）

步骤 9

出炉啦！这是没放豆沙的。一样很香。黄油用下来还是总统的最好！

步骤 10

喏，这个是放了豆沙的，也别贪心，豆沙别放太多，太重容易沉底，蛋糕脱模露屁股。

豆沙夹心小蛋糕的小贴士

1、口感是否松软就看蛋白打发的是否成功。

菜谱创建时间：2020-03-07 22:27:38