极简蒸酸奶蛋糕～无烤箱也能做出蓬松软糯口感

作者： 懒女有懒福

无烤箱，却想吃蓬松软糯的“蛋糕，电饭煲蛋糕底部热气，所以尝试蒸的！综合借鉴下厨房多个姐妹的做法，做出了极简版蒸蛋糕。

用料

• 鸡蛋 3个（品种不同，两小一大）
• 酸奶 100克，卡士原味一杯
• 低筋面粉 40克（想吃结实一点可以50g）
• 蔓越莓 适量，随你喜欢
• 白砂糖 30克，不喜欢太甜可以少放点
• 柠檬🍋 几滴
• 📝记录加量版本：～～～～～
• 鸡蛋🥚 4个（土鸡蛋）
• 酸奶 100克卡士原味（我和宝贝超爱的味道）
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 25克
• 白砂糖 40克
• 柠檬🍋 少许（我喜欢鲜柠檬汁切片滴入，香气浓郁）
• 蔓越莓干 食量（葡萄干亦可）
• 📝记录加量（春游版）
• 鸡蛋 5个（普通）
• 酸奶 200克（2杯伊利原味代替，比卡士稀太多，面粉会适当加量）
• 低筋面粉 90克（根据蛋黄液酸奶面粉调试浓稠度，确定这个量）
• 细砂糖 45克（按比例该放50克，故意减糖）
• 蔓越莓干、葡萄干 适量，点缀于表面
• 柠檬🍋汁 适量，我喜欢柠檬味，一般多挤一些

极简蒸酸奶蛋糕～无烤箱也能做出蓬松软糯口感的做法步骤

步骤 1

先蛋黄、蛋清分离。蛋黄➕酸奶（酸奶越浓稠，做出来形状越好看）用手动打蛋器搅拌均匀。再加入面粉（过筛不过筛都没关系），搅拌至无颗粒状，儿子帮忙搅拌（也可用打蛋器搅拌三秒钟完成，切记不要打久，会产生气泡。）

步骤 2

蛋清滴几滴柠檬汁（多几滴没关系，好香）电动打蛋器搅打。一档打起泡，加三分一白砂糖，三档打出褶子，加入三分一糖，最后五档打至干性打发，打蛋器拉起，蛋霜拉出直线尖角。

步骤 3

将蛋清液分三次，先后混入蛋黄酸奶面粉液搅拌，蛋糕液完成。我用800毫升玻璃保鲜盒当模，底部涂抹植物油（我只有花生油），以便成品容易脱模，装入蛋糕液，在桌上垫块布，上下掂起直线落下来回排气体，大约掂了十下。（图为春游版，我用一个4.5厘米高，内径25厘米的不锈钢盘，倒完刚好差一厘米才满）

步骤 4

儿子随手撒上自己爱吃的蔓越莓（葡萄干也不错），然后锡纸包裹住保鲜盒口，牙签戳几个小孔，包锡纸时中间可留点富余空间，因为蛋糕加热膨胀鼓起，没有锡纸可以用保鲜膜代替。

步骤 5

水开冒泡，上锅大火蒸25分钟，表面鼓起。关火闷5分钟，掀开锡纸，漂亮的蛋糕就呈现在眼前。

步骤 6

放置一会儿，凉一下，会收缩一点，不过还是很漂亮，对吧！

步骤 7

很蓬松，脱模放置盘中。

步骤 8

第一次不用烤箱，就能做出香甜浓郁的酸奶蛋糕，太惊喜了！！儿子吃了大半😄

步骤 9

这是6寸蛋糕模做出来的效果。

步骤 10

第n次做，0失败✌️

步骤 11

偷懒，用脱模刀切得不整齐😄不过美味依旧。

步骤 12

这是没放蔓越莓干的效果。

步骤 13

春游版，蒸好关火，晾十分钟后的效果。很满意😄期待明天的野餐！

菜谱创建时间：2020-03-07 22:23:01