先蛋黄、蛋清分离。蛋黄➕酸奶(酸奶越浓稠,做出来形状越好看)用手动打蛋器搅拌均匀。再加入面粉(过筛不过筛都没关系),搅拌至无颗粒状,儿子帮忙搅拌(也可用打蛋器搅拌三秒钟完成,切记不要打久,会产生气泡。)
蛋清滴几滴柠檬汁(多几滴没关系,好香)电动打蛋器搅打。一档打起泡,加三分一白砂糖,三档打出褶子,加入三分一糖,最后五档打至干性打发,打蛋器拉起,蛋霜拉出直线尖角。
将蛋清液分三次,先后混入蛋黄酸奶面粉液搅拌,蛋糕液完成。我用800毫升玻璃保鲜盒当模,底部涂抹植物油(我只有花生油),以便成品容易脱模,装入蛋糕液,在桌上垫块布,上下掂起直线落下来回排气体,大约掂了十下。(图为春游版,我用一个4.5厘米高,内径25厘米的不锈钢盘,倒完刚好差一厘米才满)
儿子随手撒上自己爱吃的蔓越莓(葡萄干也不错),然后锡纸包裹住保鲜盒口,牙签戳几个小孔,包锡纸时中间可留点富余空间,因为蛋糕加热膨胀鼓起,没有锡纸可以用保鲜膜代替。
水开冒泡,上锅大火蒸25分钟,表面鼓起。关火闷5分钟,掀开锡纸,漂亮的蛋糕就呈现在眼前。
放置一会儿,凉一下,会收缩一点,不过还是很漂亮,对吧!
很蓬松,脱模放置盘中。
第一次不用烤箱,就能做出香甜浓郁的酸奶蛋糕,太惊喜了!!儿子吃了大半😄
这是6寸蛋糕模做出来的效果。
第n次做,0失败✌️
偷懒,用脱模刀切得不整齐😄不过美味依旧。
这是没放蔓越莓干的效果。
春游版,蒸好关火,晾十分钟后的效果。很满意😄期待明天的野餐!