揉面，饺子面要软一点呦，要不然擀饺皮太费劲。揉好后给面团上搭一块潮湿的毛巾，放一边醒面。
韭菜洗净切末。
肥瘦相间的猪腿肉斩成小块，料理机搅成肉馅。打一个鸡蛋进去搅匀，肉馅更软嫩。
5个鸡蛋炒熟成末，提前一天泡发的香菇和干虾仁分别扔料理机打碎，香菇碎挤水，不用太干。鸡蛋末，香菇碎，虾仁碎和虾皮，加入肉馅，加盐，拌匀。
韭菜先淋上一大勺食用油拌匀，再将先完成的肉馅加入一起搅拌均匀。
这时面早醒好了，揉一下分几剂，开始！擀擀擀，包包包(≧∇≦)
欧耶，白白胖胖排排坐！一次冻上一大屉。手中有粮，心中不慌(^_^)v！
先吃为敬！谢谢观赏(o^^o)
因为家人的口味，我用的肉肥肉至少占3成，所以拌馅的时候韭菜上淋一大勺食用油就够了。咸淡自己把握哦，调馅要略咸一点，因为下水煮后会变淡一点。