一个半番茄切丁~半个番茄切成大点的片~备用
大蒜整拍~姜切片~葱切滚刀块~八角,辣椒,冰糖找出备用~
qiang'qiang~杏鲍菇切滚刀块~备用!
牛腩冷水下锅~开锅撇去血沫~牛肉完全变色,捞出备用,焯牛肉的汤也要留着备用哦!
焯牛肉的汤,放入砂锅备用~
起锅少油,放入一部分葱,煎出香味,放入番茄丁,炒炒炒~小火勤翻~
炒成有点番茄酱的感觉~如果觉得有点干,也可以放点水~把炒好的番茄放入砂锅备用~ps.如果要用炒锅炖牛腩,就盛到碗里备用~
刷锅~烘干水分,放油~冷油下冰糖,炒糖色喽~
用铲子不停的划,糖炒成琥珀色,有绵密的泡泡就可以啦~如果不会炒,就省略,可以在炒牛肉的时候放冰糖一起炒😏
放入牛肉上糖色~
糖色上匀,放入葱姜蒜,辣椒,八角~炒炒炒~
放入生抽2勺,料酒1勺,老抽半勺(我觉得半勺老抽都好黑!),翻炒一下~
此刻我放入了杏鲍菇,一起煸炒,沾沾喜气,杏鲍菇我切了滚刀块,所以煸炒好入味!如果你喜欢吃金针菇,可以把金针菇后放,不用炒~ ♨⚠️️如果用炒锅炖可以添汤放炒过的番茄开始小火炖喽~
而我,把杏鲍菇码到了砂锅里,一股脑倒进去也行,我就是觉得这样显得牛肉太少😏
把牛肉放在上面,哈哈~是不是觉得肉很多,然后放上番茄块(大块的那半个)~
咕噜噜咕噜噜~一定要做好炖1个小时的觉悟!
浪~浪~额go……一个小时后,尝下软硬度,如果可以,就撒葱花上桌~ 我这个是袋装的冷冻牛肉,一个小时还是有些硬,又小火焖了二十分钟左右~
牛腩软烂~尝下咸淡~觉得味道差一点点,就放1匙盐~如果没有咸度,就2匙~咕嘟一下下,可以端砂锅上桌了!
喂你一块肉哇~
是不是很诱人~我喜欢吃带点脂肪的那一块~偷笑🤭
杏鲍菇也是意外的好吃~算是惊喜!
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⚠️盐最后放,用量,要自己掌握一下哦~!⚠️ 盐量是我写菜谱最头疼的事, 我家做菜,盐不是必须 果果是那种口很淡的人, 我自己会常备酱料或蘸料给自己~ 菜谱中常常会忘记放盐, 所有出现的盐量, 对于其他家庭可能会淡, 所以, 请宝宝们自己掌握咸度哦! 么么~