红薯凉粉炒凉粉

作者： 采蘑菇的小毛豆

今天得🈳一口气更俩个菜谱 凉粉做好可以凉拌可以炒 准备凉拌的话水少放100g，要是炒凉粉就按方子来，炒出来软软糯糯

用料

• 疙疙瘩瘩的红薯淀粉 100g
• 水 700g
• 炒凉粉
• 蒜苗 2-3根
• 大蒜 2瓣
• 葱 1段
• 酱油或生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 辣椒面 2勺
• 盐
• 十三香 1勺
• 花椒粉 半勺

红薯凉粉炒凉粉的做法步骤

步骤 1

红薯淀粉100g加200g水化开搅匀

步骤 2

剩下的500g水放锅里，开火🔥水冒小泡泡见图↑，有噗噗声

步骤 3

把搅好的水淀粉，过筛倒入锅里

步骤 4

一直搅拌，大火搅到大部分透明，关中小火，以免糊底

步骤 5

中小火一直搅一直搅，全部透明，噗噗冒大泡就算好了

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步骤 6

步骤 6

找一个合适的容器，盛出来，表面抹平，凉了，放冰箱冷藏3小时左右

步骤 7

铛铛铛铛，拿出你就扒拉这个边，扒拉一圈

步骤 8

扣过来，凉粉算是做好了，接下来凉拌还是炒都可以🉑

步骤 9

炒凉粉，切成小块，小点入味

步骤 10

大蒜，葱（我家没了抱歉），蒜苗切碎

步骤 11

锅内倒油，油稍微多点，下大蒜葱炒香

步骤 12

下凉粉翻炒

步骤 13

下酱油或生抽翻炒

步骤 14

下一点点老抽上色

步骤 15

下十三香翻炒翻炒

步骤 16

下花椒粉翻炒翻炒，炒炒炒

步骤 17

炒差不多了下辣椒面

步骤 18

起锅之前下蒜苗

步骤 19

尝尝味道，盐味不够加点盐

步骤 20

扒底的不要怕，这才是精华，铲起来吃超香的

步骤 21

起锅盛盘，记得凉一会再吃哦

菜谱创建时间：2020-03-07 21:19:31