手工凉面

作者： 米英英1007

用料

• 面粉 1000克
• 盐 4克
• 凉水 适量

手工凉面的做法步骤

步骤 1

凉水和面加适量盐，面偏软，醒面30分钟后揉光滑，继续醒面30分钟

步骤 2

洗面，直到面筋抱团，洗不出粘稠面水

步骤 3

面洗好，沉淀3小时，倒掉上面清水，用勺子搅拌均匀，如图状态能有小泡浮起洗面成功，用平底盘子隔水蒸，蒸2分钟，面皮鼓大泡，取出放凉水表面冷却，盘子温度变凉取下面皮

步骤 4

蒸好的面皮，刷油放盘子里

步骤 5

大火蒸面筋，蒸到全部鼓起大泡

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步骤 6

步骤 6

准备蒜水、芝麻酱水、油泼辣椒、菜、切好面筋

步骤 7

放2勺生抽、2勺醋、3勺芝麻酱、3勺油泼辣椒、放好自己喜欢的菜和面筋，搅拌开吃

菜谱创建时间：2020-03-07 21:19:03