黑芝麻吐司中种法

作者： 河马妈妈记食本

用料

• 中种
• 高筋面粉 225克
• 牛奶 171克
• 酵母 3.2克
• 主面团
• 白砂糖 27克
• 牛奶 27克
• 高筋面粉 27克
• 奶粉 16克
• 盐 2.7克
• 黄油 13克
• 黑芝麻 少量

黑芝麻吐司中种法的做法步骤

步骤 1

中种面团的材料混合，打成光滑面团，放冰箱冷藏17小时

步骤 2

主面团材料除黄油外与冷藏的中种面团一起打到扩展，加黄油打到完全，加入黑芝麻混合

步骤 3

室温发酵至2倍大，排气分割成3份，滚圆

步骤 4

松弛10分钟，一擀卷起

步骤 5

再松弛10分钟后，二擀卷起入吐司盒

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步骤 6

步骤 6

烤箱35度发酵至八分满，

步骤 7

盖盖入预热180度的烤箱，烤40分钟，取出晾凉

菜谱创建时间：2020-03-07 21:10:32