把鸭洗干净，切件备。葱姜蒜备好，八角、香叶我用的是各两片，为了不抢夺柠檬的香气。酸荞头切片、柠檬切片、酸笋洗干净沥干水分、泡椒备用、大蒜、葱、香菜切段备用。
开火放油，把冰糖、葱姜蒜、八角和香叶爆香，冰糖成焦糖色，倒入鸭肉翻炒，边翻炒边加入少许老抽、生抽、适量料酒，继续翻炒至干锅。
干锅后加入没过鸭块的开水，加入腐乳。锅再次煮开后加入酸笋、酸荞头和泡椒。翻炒后，调中小火继续焖煮。
约20分钟后，加入柠檬片后，试味，调整盐度和糖的分量，加入适量鸡精和蚝油。如果有膻味重，可继续加入料酒。
我的做法是火锅，所以20分钟后可加入大蒜、葱香菜段后出锅放入火锅炉中继续焖煮，边吃边煮。如果是做成菜的话，可多煮10分钟后，倒入适当淀粉水勾芡后，加入大蒜、香菜和葱段后出锅。
吃完鸭肉，可加入青菜方便面，青菜和方便面吸收了汤汁，不好吃回来找我，哈哈😄
1⃣️鸭肉可飞水后进行翻炒，减少油腻。我是在剁鸭的时候，把鸭的脂肪也一起去除掉了。所以不会很油腻。 2⃣️如果能买到腌制后的咸柠檬口味会更佳。 3⃣️我家人不能吃辣，所以5只泡椒对于他们来说已经很辣了，泡椒的量可根据辣度调整。 4⃣️酸荞头罐头的水、腌泡椒的水都是很不错的调料，可以倒入适量进行调味。