很下饭的柠檬🍋鸭（微酸辣版）

作者： angie爱做饭

自从在南宁吃过甘家界的柠檬鸭一直念念不忘，最近家里团了很多鸭，试过了啤酒鸭、广式焖鸭，今天试试重口味的“柠檬鸭”。

用料

• 食材：
• 鸭 1只
• 方便面 1包
• 配料：
• 葱姜蒜 适量
• 冰糖 8颗
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 酸荞头 10颗
• 泡椒 5个
• 酸笋 适量
• 柠檬 1个
• 葱、香菜段 适量
• 大蒜 1根
• 调料：
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 糖 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 白腐乳 3块

很下饭的柠檬🍋鸭（微酸辣版）的做法步骤

步骤 1

把鸭洗干净，切件备。葱姜蒜备好，八角、香叶我用的是各两片，为了不抢夺柠檬的香气。酸荞头切片、柠檬切片、酸笋洗干净沥干水分、泡椒备用、大蒜、葱、香菜切段备用。

步骤 2

开火放油，把冰糖、葱姜蒜、八角和香叶爆香，冰糖成焦糖色，倒入鸭肉翻炒，边翻炒边加入少许老抽、生抽、适量料酒，继续翻炒至干锅。

步骤 3

干锅后加入没过鸭块的开水，加入腐乳。锅再次煮开后加入酸笋、酸荞头和泡椒。翻炒后，调中小火继续焖煮。

步骤 4

约20分钟后，加入柠檬片后，试味，调整盐度和糖的分量，加入适量鸡精和蚝油。如果有膻味重，可继续加入料酒。

步骤 5

我的做法是火锅，所以20分钟后可加入大蒜、葱香菜段后出锅放入火锅炉中继续焖煮，边吃边煮。如果是做成菜的话，可多煮10分钟后，倒入适当淀粉水勾芡后，加入大蒜、香菜和葱段后出锅。

步骤 6

吃完鸭肉，可加入青菜方便面，青菜和方便面吸收了汤汁，不好吃回来找我，哈哈😄

很下饭的柠檬🍋鸭（微酸辣版）的小贴士

1⃣️鸭肉可飞水后进行翻炒，减少油腻。我是在剁鸭的时候，把鸭的脂肪也一起去除掉了。所以不会很油腻。 2⃣️如果能买到腌制后的咸柠檬口味会更佳。 3⃣️我家人不能吃辣，所以5只泡椒对于他们来说已经很辣了，泡椒的量可根据辣度调整。 4⃣️酸荞头罐头的水、腌泡椒的水都是很不错的调料，可以倒入适量进行调味。

菜谱创建时间：2020-03-07 20:27:44