19～NANA 芝麻油酥烧饼

作者： 娜么爱厨房

一款 简单到无需技巧 且很难失败的烧饼 裹了油酥 配了芝麻 外酥内软 咸香适口 简单快手 却常常想念 一做再做 一吃再吃

用料

• 主面团:
• 普通面粉 500克
• 酵母 3克
• 温水 300克
• 油酥:
• 普通面粉 150克
• 食用油 100克
• 食盐 10克
• 花椒粉 5克
• 装饰用:
• 蜂蜜 1勺
• 芝麻 少许

19～NANA 芝麻油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

500克面粉+3克酵母+300克温水揉成面团。

步骤 2

盖盖醒发至1.5倍大左右。

步骤 3

室温醒发大概四十分钟，用手戳洞不会回缩不会塌陷。

步骤 4

不是蒸馒头，所以不用醒发到二倍大或者蜂窝特别多。

步骤 5

取出，不要揉面，简单按压排气后分割为大小均匀的块。

步骤 6

面粉150克+食用油100克+食盐10克+花椒粉5克，搅拌成油酥。

步骤 7

拌好的油酥。

步骤 8

取油酥放入面团中央。

步骤 9

用面团包裹油酥。

步骤 10

封口朝下，擀成长条。

步骤 11

从上至下或从下至上卷起，尾端朝上，按压。

步骤 12

再次擀成长条。

步骤 13

卷起，尾端朝下，按压。

步骤 14

擀成饼胚，放入烤盘。

步骤 15

蜂蜜和水1:1调和，拌均。

步骤 16

刷在饼胚表面，撒芝麻装饰，盖上湿布，再次醒发20分钟左右。

步骤 17

烤箱上下火220度预热十分钟后，放入发酵好的饼胚烤制12分钟，即成。

步骤 18

成品。

步骤 19

掰开咬一口，层次感很好，外酥内软，咸香适口。

19～NANA 芝麻油酥烧饼的小贴士

来自娜么娜么的唠叨: 1关于蜂蜜和芝麻:用蜂蜜和水调和成的汁具有一定粘性，这样芝麻撒上去才不容易掉。如果没有蜂蜜，用白糖水也行，白糖与热水1:1化开置凉即可使用。如果不喜欢芝麻，饼胚发酵好以后直接烤制，也可以用清水抹面后烤制，抹了水的饼胚容易上色，比较好看。 2关于油酥:和油酥的时候，直接在面粉中加入生食用油或者食用油加热泼入面粉中或者食用油加热再放凉再加入面粉中都可以，娜都试过，基本无差别，随各人习惯吧。 3关于成品:500克面粉加油酥，娜一共做了两盘，十二个烧饼，如果觉得量大，建议减半制作。吃不完的烧饼如果隔夜再吃，烤箱预热200度，烤几分钟就可复热复酥，不热直接吃也可以，注意千万别用微波炉加热，否则烧饼从里到外都是软的，就不好吃了。

菜谱创建时间：2020-03-07 20:09:24