鸡蛋灌饼

作者： 旋儿私厨

新冠病毒不走，决不出门，安心在家嚯嚯面粉

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 面粉 200克
• 油 一汤勺
• 葱 1根根

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

1.取200克面粉，加入少许盐，一半面粉用100℃开水搅成絮状，一半面粉用冷水搅成絮状； 2.加入少许色拉油，揉成面团。（喜欢有嚼劲就揉成较干的面团） 3.盖上面团，醒发30分钟；

步骤 2

一汤勺面粉，用滚油拌匀，油酥一定要粘稠一点。（不然不能将面饼擀成薄饼）

步骤 3

打一鸡蛋，加入少量盐和葱花（葱花不宜多哦，喜欢韭菜的也可以加点韭菜，今天的鸡蛋灌饼就是加了韭菜的。不过葱花和韭菜太多，差点没灌进去😊）

步骤 4

取出发好的面团，切成均匀的3个面团。

步骤 5

1.面团压成大饺子皮儿大小的面饼，把油酥当馅儿，像包包子一样包起来。 2.揉圆，静置醒发5分钟。 3.用擀面杖将面饼擀成非常薄的面饼，设计不能擀破面饼。

步骤 6

平底锅刷油，中火加热，平整地放入薄面饼，煎直面饼有黄黄的圆点。

步骤 7

1.翻面，煎直鼓起大泡儿。 2.用筷子戳一个洞，灌入伴有葱花的蛋液。 3.继续中小火煎直蛋液凝固。

步骤 8

起锅装盘

步骤 9

切成6小片

步骤 10

装盘（最右边的为灌糖饼，步骤一样，只是油酥成分不一样，面粉+白糖+芝麻）

步骤 11

咬一口，两层薄饼加中间蛋液夹层😍😍😍

步骤 12

👌哦啦，觉得好吃你也可以试试！！！

鸡蛋灌饼的小贴士

油酥一定要浓稠，不流动为标准。 擀面饼是不能擀破

菜谱创建时间：2020-03-07 20:05:58