蒸饺

作者： cccecelia

探索了一下，感觉蒸饺还是半烫面的好吃。纯烫面的感觉略硬一些，吃完胃里不是特别舒胡，后来又试了半烫面的，觉得不错。

用料

• 大白菜，粉条，炸豆腐
• 面
• 盐
• 水

蒸饺的做法步骤

步骤 1

先调馅。其实任何素馅都可以，只要适合包饺子，都可以做蒸饺。我吃过的最好吃的，莫过于西葫芦鸡蛋馅。这次家里没有西葫芦，所以用了白菜豆腐粉条。首先用炒菜锅烧油，油的量比平时炒菜要多，多点没关系，多了才香。冒烟即可，关火晾凉。白菜剁碎了挤出水来，豆腐是家里过年用油炸过的，剁碎。粉条泡好了煮一煮，软了之后也剁碎。再剁点葱姜。如图四种。

步骤 2

把以上四种混合到油里，放小半勺(大概半克)十三香，用盐调味(因为都算是熟的，所以尝一尝咸淡用盐调节就好啦)。

步骤 3

然后和面。面粉里加一小勺盐，大概半克到一克，和匀。烧点开水，边倒边搅拌，感觉有一半面团一半粉的时候，开始用冷水，直到没有明显的面粉，如图。这样面和出来偏软，蒸饺不能太硬的。然后和面。揉到一起之后表面有点皱皱巴巴，没关系，盖上锅盖醒十几分钟，再揉就光滑了。像下边那样。

步骤 4

不必一直揉揉成这样，醒一会儿更省力气。然后开始准备包饺子了。

步骤 5

蒸饺相对来说更方便，因为不怕坏。随便怎么包，擀皮稍微薄一些，不会包两个边捏在一块就好。

步骤 6

烧半锅水，把蒸馒头铺在下面的布在水里泡一下铺好，饺子码上去，饺子饺子之间要有距离。水开之后再放上去蒸，十分钟熟。

步骤 7

好了啦。半烫面的更好吃些。

步骤 8

醋里加了花椒油老干妈和香油，还有蒜末，蘸着吃。

菜谱创建时间：2020-03-07 19:59:24