肉切成小块，用绞肉机绞成肉馅，分次加入葱姜花椒水，顺时针搅拌上劲，再依次加入盐、五香粉、生抽、老抽、耗油、糖顺时针搅拌均匀，加入洋葱碎和葱花，浇上热油，再次搅拌均匀，加入剁碎的卷心菜叶，放在一边备用。
面粉先加热水用筷子拌成絮状，再加入冷水，把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半小时。
疫情特殊时期，买不到猪皮，皮冻成了老大难。机智的我，突然想起来家里还有之前买的吉利丁片，熬一锅素高汤做个素“皮冻”应该也不错吧。说干就干，洗了点海带，香菇，卷心菜叶炖了一锅素高汤。吉利丁片在冷水中泡软，将过滤出的高汤降温到60度，加入吉利丁片，放入冰箱冷藏。冻成型即可。
擀皮，皮要比一般的饺子皮要薄一点。加入皮冻和肉馅，包成包子，上锅蒸20分钟。
包子出笼，效果还行。
夹一个看看
咬开一个，里面的汤还是蛮多哒。素“皮冻”版小笼包成功！