🍌东京香蕉蛋糕🍰 （Tokyo Banana）

作者： 目瞪口呆黄明明

奶奶说明天家里要用蛋糕 可店家都没开门 我说 放着我来！！哈哈哈哈 种草了很久的东京香蕉蛋糕😍 一直觉得挺繁琐 没想到真做起来竟然挺快的 两个小时不到就全部搞定☺️ 原谅我用美图秀秀抠了一个歪歪扭扭的图 咬一口，香蕉的香甜味充满了口腔，加上卡仕达酱微黏的软糯口感和冰凉感，一点也不腻，真的超级好吃🤩 配方可做6根

用料

• 香蕉卡仕达酱配料：
• 完全熟透的香蕉 1根（去皮约100克）
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 10克
• 香蕉牛奶 100克
• 柠檬汁 5克（可不放）
• 蛋糕体配料：
• 常温鸡蛋 2个
• 植物油 25克
• 细砂糖 25克
• 香蕉牛奶 30克
• 低筋面粉 40克

🍌东京香蕉蛋糕🍰 （Tokyo Banana）的做法步骤

步骤 1

先做香蕉卡仕达酱！掏出一根熟透的香蕉（一定要熟透的才香甜！）捣成泥，我是放保鲜袋里拿手按的😅，再加几点柠檬汁防氧化，这样内陷儿放多久都不会变黑啦～（不放也没问题哒，就是不好看一点哈）

步骤 2

加入蛋黄、细砂糖，筛入玉米淀粉，用蛋抽搅拌均匀☺️

步骤 3

加入牛奶（也可加香蕉牛奶，减10克糖，这样香蕉味儿更浓～），搅拌均匀，倒入锅中（可先过筛一次😀，这样做出来的卡士达酱更细腻，但我喜欢有颗粒感的，就没有过筛），小火加热🔥，边煮边搅拌，防止结块

步骤 4

当混合物变得粘稠后，关火，用余温继续加热搅拌😉，直至卡士达酱的纹理变得可以堆叠就好啦，把锅坐在冰水盆里晾凉～

步骤 5

把卡士达酱装入裱花袋，入冰箱冷藏😄

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步骤 6

步骤 6

再做蛋糕体！刚才的大盆不用洗，放入蛋黄、牛奶和植物油，搅拌均匀😌

步骤 7

筛入低粉，用蛋抽划Z字或8字法，搅拌均匀😬

步骤 8

准备一个干净的无水无油的盆儿～一次性放入蛋清和细砂糖，用电动打蛋器打发😊（这里量很少，就不分三次加入啦，用筷子打发的，只能说，臂力牛逼，小弟佩服💪）

步骤 9

打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋清呈弯钩状就好啦😆

步骤 10

将一半的蛋清倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀🙂 记住是翻拌！！不要划圈搅拌！！不然会消泡！！

步骤 11

将混合物倒入剩下的蛋清中，继续用刮刀翻拌均匀😜

步骤 12

28*28cm的金盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮板刮平，并轻震出气泡☺️

步骤 13

烤箱提前十分钟预热至180℃，中层，烤10分钟，盯！看到颜色变深需加盖锡纸😬

步骤 14

取出倒扣在烤网上，撕去油纸晾凉😉

步骤 15

用刀切成六份😃

步骤 16

取一片蛋糕铺在保鲜膜上（丑的一面朝上），挤入适量香蕉卡仕达酱😌

步骤 17

卷起来，两头也要用保鲜膜卷紧哦🤓

步骤 18

六个一会儿就卷好啦😏

步骤 19

卡入八寸圆模中，放冰箱冷藏三四个小时😆（这样会有弯弯的效果～）

步骤 20

切开～因为放了柠檬汁，所以不会变黑😎 用香蕉皮包好，还挺像回事儿哈哈哈哈

步骤 21

不是我说，真的挺难凹造型的🤣

步骤 22

我尽力了🧐

步骤 23

凑合看吧🤪

步骤 24

这张。。总感觉不够高大上

步骤 25

于是我用美图秀秀艰难的抠了图换了个背景。。😅

步骤 26

这张封面。。可太难为我了哈哈哈哈🤭

🍌东京香蕉蛋糕🍰 （Tokyo Banana）的小贴士

1.需冷藏保存，回温一会儿再吃～两天内食用完毕哦😊 2.用香蕉牛奶风味更佳，也可用牛奶代替，需多加10克糖

菜谱创建时间：2020-03-07 19:29:19