调汁：酱油，醋，鸡精，盐，耗油，糖。自己闻着味道放。
1茄子去皮切块，放盐撒水。放淀粉，抓拌挤水。 2放油锅煎炸（油不用太多），捞出。 3热油放蒜，葱，红椒炒香。然后放西红柿煸炒出汁，放刚刚捞出的茄子。 4炒，闷，自己尝着加调料，盐啊，糖啊，粗啊什么的。 5出锅撒芝麻。