排骨洗净。
食用油下锅，热了后放入排骨，煎至两面金黄，煎久一点可以让肉质紧实一点。
加水刚好没过排骨。依次倒入黄酒老抽陈醋白糖。注意比例1234。水开后转小火盖锅盖闷。
中间注意开盖看，水快干了再加水没过排骨，反复两次。前后大概闷30分钟，排骨软烂。注意白糖容易焦，所以还不是很干的时候就要加水了。
小火收汁。起锅装盘。