预留一部分水（约25克）把所有材料放入,厨师机开一档开始揉面，等所有材料混合成面团后开四档继续揉面直到面团光滑有弹性不沾手，手拉可以出粗模就0k了，（全麦面粉比例高面包出不了手套模）然后取出放入冰箱冷藏发酵十二小时，面团发至两倍大。
取出面团排气、整形放入烤箱，烤箱底部加一碗开水进行二次发酵（一个半小时左右）
二次发酵好后烤箱上下火170度烤30分钟，最后五分钟左右可以调高温度让面包表面上包。（注意要站在烤箱前观察面包上色情况）