葱姜肉料理机打成肉糜。
除水外的所有肉馅调料加入，老抽是提色的，不喜欢的可以不加，盐根据自己的口味调节，我这个分量口味略重，考虑到包子有皮 怕没味道。另加一个鸡蛋，酱我用的是这两种。
分次加入水搅打上劲，最后加入麻油搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。肉馅的水要打足，一斤馅打150-200毫升差不多。
面粉内加入所有材料，揉均匀，盖上湿布醒十分钟，再揉成光滑面团。
擀皮，包好，放烤箱35度发酵五十分钟左右，也可不用烤箱，总之发酵温度自己想办法吧。用手摸摸包子皮像摸棉花的感觉就可以了，上蒸锅，凉水，中小火，上气后十五分钟，关火后再捂五分钟。