加映馅

作者： 小梓妈咪

很久没有吃过久违的加映馅了，要想吃真正的加映馅，唯有自己做，这个方子是参照“啊糊糊”老师配方略有改动的，这个馅料份量可以做15个糯米饼，大约用6个鸡旦😄😄

用料

• 白糖(或糖粉) 130克
• 蛋黄 100克
• 蛋白 50克
• 工具:
• 手动打蛋器

加映馅的做法步骤

步骤 1

取2个干净盆，打6个鸡蛋把蛋黃蛋白分开。

步骤 2

把称好的所有用料混合到打蛋盆里，用手动打蛋器稍微搅打几下。

步骤 3

锅上烧热水，水沸关火，放入打蛋盆隔水搅打蛋液，直至白糖融化。用手摸盆底感觉白糖融化之后就取出放凉静置消泡几分钟。

步骤 4

把刚才搅打蛋液用过的水再次煮沸，准备一个不锈钢碟，不要太矮的，(因为容器矮蒸熟的加映馅就薄，组织粗糙，不光滑)。把蛋液倒进去然后又用一个碟盖着蛋液蒸，全程用小火，大约蒸至15一20分钟凝固即可。如果掀盖发觉蛋液未凝固可以继续蒸，直至蒸熟为止。

步骤 5

瞧瞧，一碟黄灿灿的加映馅出炉了😄😄

菜谱创建时间：2020-03-07 18:01:00