梅花肉切条状的大块儿，最好用牙签扎一下，比较入味儿，准备自制叉烧酱，自制的跟买的味道差不多，我一般都自己配，一共七种，很好记哦，海鲜酱油两勺，料酒两勺，白糖两勺，耗油一勺，豆腐乳汁一勺顺带半块豆腐乳，蒜末适量，五香粉适量，（我每次都是数着数加，就不会落下某一种了哈哈哈）
准备带自封的保鲜袋，将肉装进去，这种袋子特别省调料，腌制的很均匀，如果你没有这种袋子，用保鲜盒腌制的话，调料最好翻倍，或者没事的时候多翻翻肉，要不腌制不均匀
封口后晃悠晃悠，放入冰箱腌制24小时
腌制完毕后放入预热好的烤箱，180℃20分钟，20分钟结束后打开烤箱，刷点腌料再刷点蜂蜜，继续烤15-20分钟，刷蜂蜜是为了颜色更漂亮，中间可以换一张锡纸，要不蜂蜜酱汁里的糖分经过烘烤会有烟熏味儿，最后烘烤那段时间可以多次刷腌料和蜂蜜，这样会更入味儿，一定要不断观察别糊了，烤网不要放上层，毕竟烘烤时间很长嘿嘿嘿
切片儿装盘，美味的叉烧肉来咯，赶紧做起来！